Καθώς προσθέτετε περισσότερα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα στη διατροφή σας, ο κίνδυνος πρόωρου θανάτου από οποιαδήποτε αιτία αυξάνεται, σύμφωνα με μια νέα μετα-ανάλυση ερευνών που περιλαμβάνει περισσότερους από 240.000 ανθρώπους.
«Εξετάσαμε τον κίνδυνο να πεθάνει ένα άτομο λόγω της κατανάλωσης περισσότερων υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων μεταξύ 30 και 69 ετών, μια περίοδο που θα ήταν πρόωρο να πεθάνει», δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης Καρλος Αγκούστο Μοντέιρο, ομότιμος καθηγητής διατροφής και δημόσιας υγείας στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Σάο Πάολο στη Βραζιλία.
«Βρήκαμε ότι για κάθε 10% αύξηση στις συνολικές θερμίδες από υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, ο κίνδυνος πρόωρου θανάτου αυξάνεται κατά σχεδόν 3%», δήλωσε ο Μοντέιρο, ο οποίος επινόησε τον όρο «υπερ-επεξεργασμένα» το 2009 όταν αναπτύχθηκε το NOVA, ένα σύστημα κατηγοριοποίησης των τροφίμων σε τέσσερις ομάδες ανάλογα με το επίπεδο επεξεργασίας.
Οι ομάδες του συστήματος NOVA
Η πρώτη ομάδα του συστήματος NOVA περιλαμβάνει μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα στην φυσική τους κατάσταση, όπως φρούτα, λαχανικά, κρέας, γάλα και αυγά. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει μαγειρικά υλικά όπως αλάτι, βότανα και έλαια. Η τρίτη ομάδα περιλαμβάνει επεξεργασμένα τρόφιμα που συνδυάζουν τις ομάδες ένα και δύο – παραδείγματα είναι τα κονσερβοποιημένα προϊόντα και τα κατεψυγμένα λαχανικά.
Η τέταρτη ομάδα περιλαμβάνει τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα. Σύμφωνα με τον ορισμό του Μοντέιρο, τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν ελάχιστα ή και καθόλου καθαρά τρόφιμα. Αντίθετα, κατασκευάζονται από «χημικά μεταλλαγμένα φθηνά συστατικά» και συχνά χρησιμοποιούν «συνθετικά πρόσθετα για να γίνουν βρώσιμα, ευχάριστα στη γεύση και εθιστικά».
«Δεν υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι οι άνθρωποι μπορούν να προσαρμοστούν πλήρως σε αυτά τα προϊόντα», έγραψε ο Μοντέιρο σε μια επιφυλλίδα του 2024 στο περιοδικό The BMJ.
«Το σώμα μπορεί να αντιδράσει σε αυτά ως άχρηστα ή επιβλαβή, επομένως τα συστήματά του μπορεί να υποστούν βλάβες ή προβλήματα, ανάλογα με την ευαισθησία τους και την ποσότητα υπερ-επεξεργασμένου τροφίμου που καταναλώνεται».
Ειρηνική αντεπίθεση από τη βιομηχανία τροφίμων
Αλλά η νέα μελέτη είναι παραπλανητική και θα οδηγήσει σε σύγχυση στους καταναλωτές, δήλωσε η Σάρα Γκάλο, ανώτερη αντιπρόεδρος πολιτικής προϊόντων της Ένωσης Καταναλωτικών Μπραντς, η οποία εκπροσωπεί τη βιομηχανία τροφίμων.
«Η δαιμονοποίηση των βολικών, οικονομικών και έτοιμων για ράφι τροφίμων και ποτών θα μπορούσε να περιορίσει την πρόσβαση και να προκαλέσει αποφυγή θρεπτικών τροφίμων», δήλωσε η Γκάλο σε ένα email, «οδηγώντας σε μειωμένη ποιότητα διατροφής, αυξημένο κίνδυνο ασθενειών που προέρχονται από τρόφιμα και επιδείνωση ανισοτήτων υγείας».
Μόλις μία μερίδα την ημέρα μετράει
Αυτή η μελέτη δεν είναι η πρώτη που βρίσκει σχέση μεταξύ αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία και μικρών αυξήσεων στην κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων.
Μια μελέτη του Φεβρουαρίου του 2024 βρήκε «ισχυρά» στοιχεία ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν περισσότερα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είχαν 50% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου που σχετίζεται με καρδιοαγγειακές παθήσεις και κοινές ψυχικές διαταραχές.
Η υψηλότερη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο άγχους έως και 53%, παχυσαρκίας κατά 55%, διαταραχών ύπνου κατά 41%, ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 κατά 40% και κίνδυνο κατάθλιψης ή πρόωρου θανάτου από οποιαδήποτε αιτία κατά 20%.
Οι ερευνητές στην μελέτη του Φεβρουαρίου προσδιόρισαν την υψηλότερη κατανάλωση ως μία μερίδα ή περίπου 10% περισσότερα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα την ημέρα.
Μια μελέτη του Μαΐου 2024 διαπίστωσε ότι η προσθήκη μόλις 10% υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων σε μια διαφορετικά υγιεινή διατροφή μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο γνωστικής έκπτωσης και εγκεφαλικών επεισοδίων, ενώ η έρευνα του 2023 προσδιόρισε ότι η συμπερίληψη 10% περισσότερων υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκε με μεγαλύτερη πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνων του άνω πεπτικού συστήματος.
Εκτιμάται ότι έως και το 70% της εφοδιαστικής τροφίμων των Η.Π.Α. είναι υπερ-επεξεργασμένα
«Δύο τρίτα των θερμίδων που καταναλώνουν τα παιδιά στις Η.Π.Α. είναι υπερ-επεξεργασμένα, ενώ περίπου το 60% των διαιτών των ενηλίκων είναι υπερ-επεξεργασμένα», δήλωσε η Φαν Φαν Ζανγκ, αναπληρώτρια καθηγήτρια και πρόεδρος του τομέα επιδημιολογίας διατροφής και επιστήμης δεδομένων στο Πανεπιστήμιο Tufts στη Βοστώνη, σε μια προηγούμενη συνέντευξη με το CNN. Η Ζανγκ δεν συμμετείχε στην νέα έρευνα.
Η τελευταία μελέτη, που δημοσιεύθηκε τη Δευτέρα στην American Journal of Preventive Medicine, προχώρησε ένα βήμα παραπέρα εκτιμώντας πόσοι θάνατοι θα μπορούσαν να είχαν προληφθεί σε οκτώ χώρες με χαμηλή, μέτρια και υψηλή κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων.
«Πρόωροι προληπτοί θάνατοι λόγω της κατανάλωσης UPFs μπορεί να κυμαίνονται από 4% σε χώρες με χαμηλότερη κατανάλωση UPF έως σχεδόν 14% σε χώρες με την υψηλότερη κατανάλωση UPF», δήλωσε ο κύριος συγγραφέας της μελέτης Εδουάρντο Αγκούστο Φερνάντες Νίλσον, ερευνητής στη Βασιλική Ίδρυση Όσβαλντο Κρουζ στο Ρίο ντε Τζανέιρο.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η μελέτη δεν μπόρεσε να προσδιορίσει εάν οι θάνατοι προκαλούνταν από την κατανάλωση UPF. «Οι μέθοδοι αυτής της μελέτης απλά δεν μπορούν να το προσδιορίσουν», δήλωσε ο επιστήμονας διατροφής Νέρις Άστμπερι, αναπληρωτής καθηγητής δίαιτας και παχυσαρκίας στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης στο Ηνωμένο Βασίλειο, σε δήλωσή του. Δεν συμμετείχε στη μελέτη.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν το υψηλότερο επίπεδο κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων στον κόσμο – σχεδόν 55% της μέσης διατροφής ενός Αμερικανού, σύμφωνα με τη μελέτη. Οι ερευνητές εκτίμησαν ότι η μείωση της κατανάλωσης αυτών των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων στο μηδέν θα είχε αποτρέψει πάνω από 124.000 θάνατους στις Η.Π.Α. το 2017.
Σε χώρες όπου η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων είναι χαμηλή, όπως η Κολομβία (15% της διατροφής) και η Βραζιλία (17,4%), η μείωση της κατανάλωσης στο μηδέν θα είχε αποτρέψει σχεδόν 3.000 θανάτους στη χώρα της Κολομβίας το 2015 και 25.000 θανάτους στην Βραζιλία το 2017, σύμφωνα με τη μελέτη.
«Οι συγγραφείς καθόρισαν το θεωρητικό ελάχιστο επίπεδο κινδύνου στο 0. Αυτό υποδηλώνει ένα σενάριο όπου όλα τα UPFs εξαλείφονται, το οποίο είναι εξαιρετικά μη ρεαλιστικό και σχεδόν αδύνατο στη σημερινή μας κοινωνία», δήλωσε η Ζανγκ σε ένα email. «Ως αποτέλεσμα, το εκτιμώμενο φορτίο πρόωρου θανάτου λόγω UPFs θα μπορούσε να είναι υπερεκτιμημένο».
Ο Στίβεν Μπουργκς, στατιστικολόγος στην Μονάδα Βιοστατιστικής MRC στο Πανεπιστήμιο του Καμπρίτζ στο Ηνωμένο Βασίλειο, δήλωσε ότι ενώ η μελέτη δεν μπορεί να αποδείξει ότι η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων είναι επιβλαβής, «παρέχει στοιχεία που συνδέουν την κατανάλωση με φτωχότερα αποτελέσματα στην υγεία».
«Είναι πιθανό ότι ο πραγματικός αιτιολογικός παράγοντας κινδύνου δεν είναι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά ένας σχετικός παράγοντας κινδύνου όπως η καλύτερη φυσική κατάσταση – και τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι απλώς ένα αθώο παρατηρητής», δήλωσε ο Μπουργκς, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη, σε δήλωσή του.
«Αλλά, όταν βλέπουμε αυτές τις συσχετίσεις να επαναλαμβάνονται σε πολλές χώρες και κουλτούρες, εγείρει υποψίες ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να είναι περισσότερα από έναν παρατηρητή».
VIA: FoxReport.gr
