Ο χρόνος μετρά αντίστροφα για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αλλά η εικόνα στην αγορά των γλυκών είναι σε στάδιο διστακτικότητας. Οι καταναλωτές περιορίζονται σε μικρότερες ποσότητες και κάνουν έρευνα αγοράς πριν προχωρήσουν στις τελικές τους αγορές.
Σύμφωνα με τον Ιωάννη Γλύκο, πρόεδρο της Ομοσπονδίας Επαγγελματοβιοτεχνών Ζαχαροπλαστών Ελλάδος, η κίνηση έχει ξεκινήσει πολύ υποτονικά, με τους πελάτες να αγοράζουν δοκιμαστικά μικρές ποσότητες. «Έρχονται και παίρνουν μισό κιλό για να αποφασίσουν τι θα πάρουν τις γιορτές», λέει χαρακτηριστικά.
Στις ίδιες τιμές, αλλά με μείωση στην κατανάλωση
Οι τιμές των παραδοσιακών μελομακάρονων και κουραμπιέδων κυμαίνονται από 13–14 ευρώ το κιλό, φτάνοντας έως και 17–18 ευρώ, ανάλογα με την ποιότητα και το κατάστημα. Οι ίδιοι αριθμοί ισχύουν και για τους κουραμπιέδες.
Ωστόσο, το προϋπολογισμένο ποσό των νοικοκυριών έχει περιοριστεί. «Παλιά έπαιρναν κιλά. Τώρα ζητούν μισό κιλό κουραμπιέδες, μισό μελομακάρονα, μισό δίπλες και φεύγουν», σχολιάζει, προσθέτοντας ότι μια οικογένεια μπορεί να δαπανήσει 100–150 ευρώ συνολικά για γλυκά.
Αναβίωση παραδόσεων και νέες τάσεις
Παρ’ όλες τις προκλήσεις στην κατανάλωση, η ποικιλία στα ζαχαροπλαστεία είναι μεγαλύτερη από ποτέ. Εκτός από τα κλασικά γλυκά, κάνουν την εμφάνιση τους νέες προτάσεις όπως μελομακάρονα με σοκολάτα και κουραμπιέδες σοκολάτας. Επίσης, το νέο trend με lotus, που συνδυάζει γεύση σοκολάτας γάλακτος και κανέλας, κερδίζει έδαφος.
Επιπλέον, υπάρχουν διαθέσιμα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη, χρησιμοποιώντας εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες, καθώς η στέβια δεν ενδείκνυται για ψήσιμο.
Συμβουλές για τους καταναλωτές
Ο πρόεδρος των ζαχαροπλαστών συμβουλεύει τους καταναλωτές να επιλέγουν φρέσκα προϊόντα, από ζαχαροπλαστεία που παράγουν καθημερινά. «Το μελομακάρονο πρέπει να βγαίνει κάθε μέρα για να είναι μαλακό και φρέσκο. Προσοχή στα προϊόντα που φτιάχνονται μήνες πριν και περιέχουν συντηρητικά», προσθέτει.
Εκτιμήσεις τιμών
Οι τιμές αναφέρουν μεγάλες αποκλίσεις, ανάλογα με την περιοχή και την αλυσίδα:
- Παραδοσιακά μελομακάρονα και κουραμπιέδες: έως 23,90€/κιλό
- Σε μπουκιές ή με επικάλυψη σοκολάτας: 25,80€/κιλό
- Αρκετές φορές οι τιμές φτάνουν έως και 33€/κιλό
- Σε άλλες περιπτώσεις, οι τιμές κυμαίνονται από 17,50 έως 25 ευρώ το κιλό, με τις δίπλες να φτάνουν έως και τα 19,70 ευρώ
Παρότι οι επαγγελματίες αντιμετωπίζουν πιέσεις λόγω αυξημένων κόστους ενέργειας και πρώτων υλών, προσπαθούν να διατηρήσουν τις τιμές, γνωρίζοντας ότι οι τελικές αγορές θα γίνουν, όπως κάθε χρόνο, την τελευταία εβδομάδα πριν τα Χριστούγεννα.
