Επιστήμονες δημιούργησαν ένα κομμάτι κοτόπουλου σε μέγεθος κοτομπουκιάς χρησιμοποιώντας μια νέα μέθοδο που μπορεί να μεταφέρει θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο σε τεχνητούς ιστούς, σηματοδοτώντας μια σημαντική ανακάλυψη για το καλλιεργημένο κρέας.
Ενώ τα εργαστήρια παράγουν ζωντανούς ιστούς για περισσότερο από μια δεκαετία, οι προηγούμενες μέθοδοι κατασκεύαζαν μόνο μικρές, διάσπαρτες σφαίρες κυττάρων πάχους μικρότερου του 1 χιλιοστού. Ήταν μια πρόκληση να συγκρατηθούν οι κυτταρικές ομάδες μαζί με έναν τρόπο που μιμείται περισσότερο την υφή των μυών και η τρέχουσα γενιά κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο είναι συχνά μικροσκοπικά κομμάτια συγκεντρωμένα γύρω από ένα βρώσιμο πλέγμα.
Ωστόσο, μια ομάδα ερευνητών στην Ιαπωνία πέτυχε μεγαλύτερο μέγεθος, καλλιεργώντας ένα ενιαίο, τετράγωνο κομμάτι κοτόπουλου πλάτους 7 εκατοστών και πάχους 2 εκατοστών με ένα νέο εργαστηριακό εργαλείο, σύμφωνα με μια εργασία που δημοσιεύτηκε την Τετάρτη στο περιοδικό Trends in Biotechnology. Με βάρος περίπου στο ένα τρίτο της ουγγιάς, ο τεχνητός μυς του κοτόπουλου είναι μια μικρή μπουκιά, αλλά πιστεύεται ότι είναι το μεγαλύτερο κομμάτι κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο στον κόσμο.
Οι επιστήμονες ανέπτυξαν έναν βιοαντιδραστήρα που μιμείται ένα κυκλοφορικό σύστημα, χρησιμοποιώντας 50 κοίλες ίνες που λειτουργούν σαν φλέβες για να διανέμουν θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο στο κρέας, διατηρώντας τα κύτταρα ζωντανά και καθοδηγώντας τα να αναπτυχθούν προς τις καθορισμένες κατευθύνσεις.
Ο βιοαντιδραστήρας παρέδωσε θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο μέσω του ιστού χρησιμοποιώντας μικροσκοπικές κοίλες ίνες ακριβείας, χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που, για πρώτη φορά, μπορούσε να διατηρήσει την ανάπτυξη σε σχετικά μεγάλες κυτταρικές αποστάσεις.
Αυτό το κομμάτι κοτόπουλου δεν φτιάχτηκε με υλικά για τρόφιμα και οι επιστήμονες δεν το έχουν δοκιμάσει.
«Είναι συναρπαστικό να ανακαλύπτουμε ότι αυτές οι μικροσκοπικές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν αποτελεσματικά στη δημιουργία τεχνητών ιστών», δήλωσε ο Shoji Takeuchi, συν-συγγραφέας της μελέτης και καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Τόκιο στην Ιαπωνία. Οι κοίλες ίνες είχαν χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν σε οικιακά φίλτρα νερού και μηχανήματα αιμοκάθαρσης για ασθενείς με νεφρική νόσο.
Η νέα προσέγγιση, είπε, θα μπορούσε να είναι ένας επεκτάσιμος τρόπος για την παραγωγή ολικής κοπής καλλιεργημένου κρέατος, προσθέτοντας ότι θα μπορούσε να αποφέρει πρόοδο όχι μόνο στην παραγωγή τροφίμων, αλλά και στην αναγεννητική ιατρική, τις δοκιμές φαρμάκων και τη βιοϋβριδική ρομποτική.
Η νέα τεχνολογία θα μπορούσε να επιταχύνει την εμπορική βιωσιμότητα του καλλιεργημένου κρέατος, αλλά υπάρχουν και άλλες προκλήσεις μπροστά.
Τελειώνει η υπομονή του Τραμπ για την Ουκρανία: «Κανείς δεν με εμπαίζει» – «Έρχεται η ώρα της κρίσης» για τον τερματισμό του πολέμου
Ουκρανία: Ο στρατός ανακατέλαβε περιοχές κοντά στο Ποκρόβσκ
Τεχνητή Νοημοσύνη: Οι θέσεις εργασίας που κινδυνεύουν περισσότερο από την επέλασή της
VIA: ToPontiki
